Chef Daniel Noguera de Fairmont Mayakoba apasionado por los ingredientes

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Mayra Martinez , agosto 2, 2025 / 1172 0

Chef Daniel Noguera de Fairmont Mayakoba apasionado por los ingredientes»

Chef Daniel Noguera de Fairmont Mayakoba apasionado por los ingredientes. Daniel Noguera, Chef Ejecutivo de Fairmont Mayakoba, es originario de Venezuela con una destacada trayectoria en la alta cocina. El Chef Noguera lidera las propuestas culinarias del hotel, combinando técnicas tradicionales y contemporáneas con ingredientes locales para ofrecer experiencias gastronómicas únicas.

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Chef Daniel Noguera de Fairmont Mayakoba apasionado por los ingredientes. Su formación culinaria

El Chef Noguera ha dejado huella en cocinas y hoteles de renombre en Estados Unidos y Canadá como los icónicos:

Fairmont Jasper Park Lodge
Fairmont Austin

Su enfoque culinario equilibra la creatividad y la tradición, priorizando el uso de ingredientes de calidad y prácticas sustentables en los ocho restaurantes del resort de lujo en la Riviera Maya.

La filosofía del Chef Daniel Noguera se traduce en una cocina que no solo deleita el paladar, sino que narra una historia de pasión y respeto por los ingredientes.

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“Crecí en una casa donde mi abuela fue una inspiración, me interesaba mucho lo que hacía y ahí empezó mi interés por la gastronomía, me transmitió esa pasión por los ingredientes. Llevo más de 27 años siendo Chef”.

Su trayectoria

El Chef Noguera lleva 10 años en Fairmont.

Empezó con la compañía en 2015 en Canadá donde estuvo por 3 años y ahí desarolló su talento
Luego fue parte del equipo de apertura del Fairmont de Austin, Texas y ahora tiene 4 años Fairmont Mayakoba

Comprometido con la sustentabilidad

“Cada lugar te va dejando experiencias. La cocina está en constante innovación, en Fairmont Mayakoba tiene varios años que estamos comprometidos con la sustentabilidad, apoyamos a los productores e insumos que están en las regiones cercanas».

Antes no se tenía gran conciencia sobre la procedencia de los ingredientes, se traían sin tomar en cuenta la huella de carbono o el impacto. Ahora tenemos la filosofía del kilómetro cero, del respeto a la tierra, a los productos”.

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Los menús

“Me gusta mucho lo que estamos haciendo, cómo se diseñan los menús para reflejar esa esencia de la Riviera Maya».

Apoyamos a comunidades mayas que venden los productos que cosechan en su traspatio, compramos chicozapotes, mamey, diferentes tipos de frutas».

«A mí me encanta el mango, cuando viene la temporada de mango me inspira a crear muchos platillos pues casa bien con cosas dulces, pero también con saladas, tiene una gran versatilidad”.

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Fairmont Mayakoba

“Tenemos ocho restaurantes y cada uno ofrece diferentes experiencias, cada uno tiene su toque, atrás de cada platillo hay un storytelling. Cada platillo narra una historia”.